黄曲霉毒素M1生乳控制技术

冬季来临，奶牛养殖需要贮存大量精饲料和青粗饲料，如果贮存不当，容易造成饲料发霉变质，不仅损害奶牛健康，而且还容易造成生乳中黄曲霉毒素超标。为了有效控制生乳中的黄曲霉毒素残留，保障生乳质量安全，农业农村部组织专家制定了行业标准《生乳中黄曲霉毒素M1控制技术规范》(NY/T3314-2018)，找出了从饲料质量控制-奶畜饲养管理-生乳中黄曲霉毒素M1监测各环节关键控制点，为有效控制奶及奶制品中黄曲霉毒素M1污染提供技术支撑。

1 饲料质量控制

1.1精饲料的要求

1.1.1水分

饲料用玉米、小麦、大麦、高粱、稻谷、大豆、豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)、精料补充料等饲料水分有国家或行业标准的应符合相应的国家或行业标准，其他的植物性能量饲料水分应≤13%、植物性蛋白饲料水分应≤12%。饲料收购应测定水分，水分超标的饲料应在入库前晾晒或烘干脱水，直至达到本标准要求。凡是不符合水分要求的一律不应入库。

1.1.2黄曲霉毒素B1含量

泌乳期精料补充料中黄曲霉毒素B1的含量应≤10μg/kg(以干物质计)，玉米及其加工产品、花生饼(粕)、植物油脂、其他植物性饲料原料、其他精料补充料和浓缩料中黄曲霉毒素B1含量应符合GB13078的规定。

1.1.3贮存

1.1.3.1贮存条件

饲料原料和成品料应贮存在仓库中，仓库要通风、阴凉、干燥、清洁、没有霉积料。玉米、大豆等饲粮的储运卫生条件应符合GB22508的要求。

1.1.3.2贮存期管理

饲料仓库要定期清理、消毒，出现异常及时采取措施，尽量缩短产品库存时间，防止霉变发生。

1.2干草粗饲料的要求

干草、秸秆等粗饲料水分应≤14%，黄曲霉毒素B1的含量应≤30μg/kg(以干物质计)。干草等粗饲料应存放在干草棚中，干草棚应具有防雨、通风、防潮、防日晒的功能。干草棚应建在地势较高或周边排水条件好的地方，同时棚内地面应高于周边地面10cm以上，地面最好铺设木板或支架，防止雨水进入浸泡。

1.3青贮饲料的要求

青贮中黄曲霉毒素B1的含量应≤30μg/kg(以干物质计)。青贮饲料应现取现用，有结块或者霉变的青贮要及时弃掉，不能饲喂奶畜。青贮窖的取用表面应干净整齐，每天取用青贮深度达到30cm以上，如果连续2d以上不取用，应及时盖上青贮窖口或者扎紧青贮袋口，以防发生二次发酵。

1.4湿酒糟、湿果渣的要求

湿酒糟和湿果渣等湿料原料，应在1～2d内使用完毕。

1.5TMR日粮的要求

TMR日粮中黄曲霉毒素B1的含量应≤15μg/kg(以干物质计)。应遵循TMR日粮当天加工，当天饲喂的原则。

1.6饲料黄曲霉毒素的监测1.6.1监测种类

应重点监测全棉籽、棉籽饼粕、玉米及其副产物(干酒糟及其可溶物、喷浆玉米皮等)、花生饼粕、TMR日粮等饲料。其他饲料也应监测黄曲霉毒素B1。

1.6.2监测的时间和频次

饲料入库前，要测定饲料中的黄曲霉毒素B1含量，不合格不应入库。

在饲料使用过程中，全棉籽、棉籽饼粕、玉米及其副产物(干酒糟及其可溶物、喷浆玉米皮等)、花生饼粕、TMR日粮等饲料在夏季和秋季宜每周检测1次，在冬季和春季宜不低于每两周检测1次;玉米青贮、精料补充料、浓缩料、豆粕以及其他精饲料原料宜不低于每两周检测1次。若发现超标，应立即停止饲料使用，并查找原因。

1.6.3饲料中黄曲霉毒素的预警值

TMR日粮中黄曲霉毒素B1的预警值为10.5μg/kg(以干物质计)，泌乳期精料补充料中黄曲霉毒素B1的预警值为7μg/kg(以干物质计)，玉米及其加工产品、花生饼(粕)中黄曲霉毒素B1的预警值为35μg/kg(以干物质计)，青贮饲料和干草等粗饲料、其他植物性饲料原料和其他精料补充料中黄曲霉毒素B1的预警值为21μg/kg(以干物质计)，其他浓缩饲料中黄曲霉毒素B1的预警值为14μg/kg(以干物质计)。当饲料中黄曲霉毒素B1含量达到预警值时，应立即查找原因，去除污染源。

1.6.4饲料黄曲霉毒素B1含量测定

饲料黄曲霉毒素B1含量测定按GB/T17480执行。

2 奶畜饲养管理

2.1饲养规范

奶畜粪便、垫料等污物应及时清扫干净，保持环境卫生，避免污染生乳。

2.2饲槽管理

严格按饲养管理规范饲喂，不堆槽，不喂发霉变质的饲料，保持饲槽清洁卫生。应每天清除料槽剩料，料槽间隙、料槽与颈枷间缝隙等饲料残留区域应每周清理一次以上。

2.3水槽管理

水槽应及时清洁，保持干净，避免饮水变质。

2.4饲料加工

冬季和春季每周应至少清理一次TMR搅拌机、青贮取料机或饲料混合机中残留的剩料，夏季和秋季每周应至少清理2次TMR搅拌机、青贮取料机或饲料混合机中残留的剩料。

3 生乳中黄曲霉毒素M1监测

3.1黄曲霉毒素M1的检测按照GB5009.24执行，含量应符合GB2761的要求。

3.2销售前应检测生乳中黄曲霉毒素M1含量，超标不能出售。

3.3当黄曲霉毒素M1含量达到预警值0.35μg/kg时，应立即查找原因，消除污染源。

4档案管理

生乳生产的全过程应有档案记录。记录内容应包括：饲料的收购和检验记录、饲料和生乳中黄曲霉毒素含量的监测情况、饲料的使用情况以及处理措施等。档案保存至少2年。

农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)

关键词： 黄曲霉毒素m1