科技创新为粮食减损降耗提供有力支撑

实践证明，应用科技创新成果，能够有效减少粮食损失，为深入推进粮食供给侧结构性改革、促进粮食“产购储加销”协同保障提供有力支撑。不久前，中办国办印发《粮食节约行动方案》，明确了减少粮食损失浪费的任务，更需要科技创新支撑将节粮减损工作引向深入。

科技创新降低粮食储运损失

“四合一”新技术成为国有粮食储备企业仓房标配。在广大粮食科技工作者多年努力下，以机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控为主的“四合一”新技术有效降低了粮食储备过程中的损失，并获得国家科技进步一等奖，目前已广泛应用于粮食储备仓房。

低氧储粮技术保障粮食质量稳定。“十五”期间，我国开展了二氧化碳储藏技术应用及仓库改造示范。“十一五”期间开发推广了更加经济的氮气储粮技术，并在国家粮食储备库广泛应用。目前二氧化碳储粮技术、氮气储粮技术、氮气和二氧化碳局部处理技术、局部通风技术日臻成熟，并广泛应用于我国粮食储备仓库。通过科学管理，国有大型粮库能够将储粮周期内粮食综合损耗率降至1%以内。

新技术成果为粮食运输环节降耗提供支撑。开发应用铁水联运接卸技术、粮食铁路运输专用车皮和专用散粮车、液压粮车卸车装置，新建火车卸粮接收系统、卸车平台、散粮自动秤、除尘系统、粮食作业罩棚等，推广浅圆仓智能进仓布粮装置和机械化出仓装置、“北粮南运”高水分粮食品质监测控制技术，有效减少运输环节的粮食损耗。

技术创新进一步夯实粮食储藏减损基础。“十二五”以来，粮食科研机构聚焦粮堆温、湿、热变化规律，创新应用了横向通风技术、惰性粉气溶胶处置等储粮“四合一”升级新技术，在进一步减少粮食损失的同时，与高效粮食物流进行技术衔接。地源热泵、水源热泵等技术已应用于控温储粮，为粮食安全储藏提供有力保障。仓房隔热材料、防护工艺、密封材料，以及新型粮仓顶棚设计等，为延缓储粮质量劣变提供了有效的技术手段。气体传感器、高清摄像设备、专用害虫传感器，为减少粮食损失提供了信息化支持。

科技创新支撑适度加工减少粮食损耗

针对粮食加工过精过细问题，国家科技计划围绕大宗面制品、米制品和油料适度加工关键技术装备研发及示范，突破绿色加工、适度精炼技术、高附加值制造技术以及质量安全控制等多项关键技术，助力解决我国粮油过度加工导致的营养素流失、蛋白质功能损伤等问题。

一是大宗米制品适度加工研究。主要研发适度加工及制品营养性、关键新技术成套装备、分类评价方法，建立适度加工品质评价及在线控制指标、方法体系及技术标准。开发全谷物糙米及米制食品的稳定化、营养保全及食用品质改良加工新技术与成套装备。创制糙米米粉（线）、营养大米、专用米等加工关键技术和自动化、连续化生产成套设备，以及稻米加工副产物的食品化利用成套新技术装备与新模式。

二是大宗面制品适度加工研究。建立面食适度加工控制体系，开发了全麦粉稳定化、营养保全及食用品质改良加工新技术与装备，构建全谷物食品加工品质评价指标与方法体系。研发半干面条、营养挂面、早餐谷物制品加工关键技术和生产设备，推进加工副产物的食品化利用新技术与新模式创新。

三是大宗油料适度加工研究。以大豆、菜籽、花生等大宗油料为主要研究对象，系统研究原料精选与稳定化、新型溶剂浸出、酶法生物制油、酶法脱胶脱酸、混合油精炼、工业分子蒸馏精炼、高功能性增值产品绿色制造等精准化、稳态化关键技术与大型智能化装备。

四是加工副产物技术研究。开发油脂加工副产物绿色多元化利用集成模式，为提高粮食利用效率开辟了新途径，米糠、豆粕、大豆蛋白、大米蛋白利用率进一步提高，淀粉糖、氨基酸、柠檬酸、无水葡萄糖以及生物基材料等技术开发和应用，为粮食合理利用提供了解决方案。

深入开展科技创新，为节粮减损提供有力支撑

节粮减损是个系统工程，涉及粮食流通各个环节，需要全链条布局，围绕优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销“五优联动”，推进粮食“产购储加销”全链条协同发力，以科技创新成果应用为粮食产业高质量发展提供有力支撑。

一是服务粮食流通减损技术需求。围绕粮食收购、储藏、物流、加工、综合利用等环节的减损技术需求，聚焦关键环节，持续加强储粮新技术、新工艺、新材料、新仓型的研发试验和适用性研究，开发农户安全储粮新技术和新装具，积极开发低温储粮技术和储粮新药剂。持续推进多参数、多功能粮情测控系统技术研究，强化粮仓气密和保温隔热等关键技术应用，积极推广粮库仓顶太阳能光伏板、新型辐射制冷材料，推进粮食清理技术和绿色环保烘干技术研究。推广粮食物流多式联运技术，探索粮食物流追溯技术应用。推广粮油适度加工技术和装备。积极开展粮油加工副产物综合利用和高值利用技术研究，挖掘米糠、麸皮、玉米芯等粮油加工副产物生产有机原料的潜力。

二是服务粮食减损标准制修订。以科技创新支撑构建节粮减损标准体系，将节粮减损理念融入标准。积极开展粮食储藏、物流、加工等领域节粮减损标准涉及的技术研究开发，为相关标准制修订提供可靠数据支持。在节粮减损技术研究中，增加标准成果考核指标，促进技术成果转化为应用标准。通过宣传引导，促进粮食流通主体应用节粮减损技术标准，推进粮食产业向绿色、高效、节约方面迈进。

三是服务人民营养健康需要。更好适应人民对美好生活的需要，提供营养健康粮油产品，不仅是落实粮食供给侧结构性改革的重要举措，也是减少粮食损失浪费的重要措施。在加强粮食生产、储备、流通能力和节粮减损能力建设的同时，更需要深入开展营养健康技术研发。通过加强营养健康粮油生产技术研究开发，为人民提供营养可口的粮油产品，不断满足人民健康消费需求。积极开展爱粮节粮和营养健康宣传教育，大力传播节粮减损和科学消费的理念，积极营造厉行节约、反对浪费的良好氛围。

（作者系国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长）

关键词： 粮食 技术 加工 研究 新技术