新鲜鱼籽怎么做好吃（鱼籽怎么做好吃）

1、在市面上购买的新鲜鱼籽里面一般会包裹着没有清理干净的鱼肠，这个部位是非常腥的，因此在清洗前一定要先把鱼肠等杂物去除干净。

2、鱼籽在清理干净后可以放在开水中汆烫几遍，烫一遍，倒去水，再烫，开水可以加少许白酒或者姜片去腥，汆烫过后的鱼籽不仅可以去腥味还不易散块。

3、在炒制鱼籽的时候可以加一些料酒来帮助掩盖腥味，此外也可以加一些豆瓣酱、辣椒之类的重口味来帮助去除腥味，另外在烹饪鱼籽的时候可以加一些香醋，这样可以最大程度的释放出鱼籽的鲜美。

(资料图片仅供参考)

4、我们在小摊上买的鱼籽，通常都是呈整块的形状，上面带有鱼肠、血管和一层薄膜，清洗和处理鱼籽的关键，就是要把鱼肠、血管和薄膜去掉，因为这些东西的腥味较重。

5、但是有些菜肴需要鱼籽保持完整的形状(比如红烧鱼籽等)，我们就不能再使用上述方法清洗和处理了。

6、这种情况下，我们可以把鱼籽上面的鱼肠仔细清理干净，保留外面的那层薄膜。

7、但清理鱼肠的时候要小心些，不能使劲扒拉，否则就把鱼籽全扒拉烂了，没法做菜了。

8、接下来把清理掉鱼肠的鱼籽放在小盆里，加满清水，再把小盆端到自来水龙头下面，开细小的水流慢慢冲，让小盆里的清水保持缓慢的流动状态，这样冲上一段时间，就把鱼籽冲洗干净了，同时还会带走许多的腥味。

9、不需要鱼籽保持完整的形状的菜肴(比鱼籽煎蛋或鱼籽粥等)，先把外面的那层薄膜撕开，再把鱼肠完全去除干净，然后把剩下的鱼籽放在碗里，用清水漂洗几遍，洗去鱼籽上残留的血水。

10、接下来把漂洗干净的鱼籽放入清水中，加适量米醋搅匀后浸泡20分钟左右，最后再把浸泡鱼籽的清水滗掉就行了，这样就得到了比较干净的鱼籽，沥净水以后就可以放心的制作菜肴了。

11、鸡蛋炒鱼籽将鱼籽用水洗干净，之后再把香葱与米椒也用水洗干净，然后把它们分别切开，切成圈状，然后打几个鸡蛋备用。

12、起油锅，炒香香葱和小米椒，倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

13、2、炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固;3、加盐、鸡精调味。

14、4、配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)爆炒鱼籽1鱼籽洗净，除去那层薄膜。

15、2辣椒切丁，姜蒜切片。

16、3热锅冷油爆香姜蒜片。

17、4鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。

18、5加入辣椒同炒。

19、6辣椒炒软，调入适量盐和味精。

20、鱼籽的功效与作用鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

21、鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

22、用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用卵制成的为墨鱼籽。

23、还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。

24、鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

25、食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

26、将鱼籽洗净，去掉外层膜豆腐切小块小辣椒切丝圈，葱、姜、蒜切片热锅冷油下葱、姜、蒜片爆香鱼籽下锅爆炒几下，然后放入豆腐轻翻炒3分钟左右，豆腐微黄后，加入少许酱油、盐和泡椒酱，轻翻两下，然后加水。

27、注：加水稍没过豆腐即可放少许辣椒，温火慢炖炖3-5分钟，水稍干，放少许味精、醋。

28、一道美味可口的鱼籽豆腐就做好了鱼籽清洗后煎熟，放入油i，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油辣椒酱，加水炖十分钟。

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