固始鹅块火锅汤配方（固始鹅块火锅）

1、材料：鹅和鹅杂一只、姜4～5个个、葱十几根、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、味精适量、蒜瓣1头。

2、做法：鹅和鹅杂清水洗净，葱取葱白切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥皮。

3、2、鹅与鹅杂清水入锅，加姜煮开，煮熟后取出晾凉 ，鹅汤留备用。

(资料图片仅供参考)

4、3、起锅烧油，油8成热下姜丝、蒜瓣、葱白最后下辣椒爆香，待香味出来之后下鹅汤煮开，在加适量盐、糖、味精、胡椒粉调味。

5、4、鹅切块，鹅杂切好在锅摆放整齐，倒入煮好的汤，放葱叶香菜点缀即可。

6、原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。

7、调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

8、配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

9、制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

10、2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

11、3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

12、4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

关键词： 固始鹅块火锅 绿豆粉皮 白胡椒粉